Mesmo não sendo um admirador da cerveja IPA, certamente já ouviu falar dessa família tão famosa. Desde o surgimento do movimento da cerveja artesanal nos EUA (início dos anos 90), a cerveja IPA se tornou-se praticamente um símbolo. Em oposição as cervejas comerciais que costumam ser mais leves, claras e com teor alcóolico menor, a cerveja IPA apresenta características opostas : encorpadas, escuras, mais amargas e com maior graduação alcóolica (entenda melhor a diferença entre cervejas comercias e artesanais neste artigo). Por isso, para muitas pessoas, apender a degustar uma cerveja IPA é praticamente um passo obrigatório para “ganhar respeito” no mundo cervejeiro. É por isso que dizemos que existem dois tipos de pessoas: as que gostam de IPA e as que ainda não aprenderam a gostar =).

Um pouco de história (ou mito)

logo three monkeys

Recentemente passou pelas nossas torneiras a hop dust ipa da three monkeys

IPA é a abreviação de India Pale Ale, demonstrando sua derivação da tradicional cerveja Pale Ale (“cerveja pálida”) da Inglaterra. Nos últimos anos popularizou-se uma história de que a cerveja IPA teria sido criada em 1822, na Inglaterra por George Hodgson. Como a Índia estava sob colonização inglesa no século XVII, conta a história que a longa viagem de navio entre os territórios estragava a cerveja. Afim de abastecer os soldados ingleses de sua querida cerveja, Hodgson teria tido a ideia de adicionar mais lúpulo as receitas tradicionais de Pale Ale. O lúpulo, sendo também um conservante, aumentava a validade da cerveja, podendo aguentar a longa jornada até a índia. Como sabemos, o lúpulo é responsável em grande parte pelo amargor e refrescância da cerveja, e por isso essas características são marcantes na família IPA. Dá uma conferida na IPA especial que já passou pelas nossas torneiras.

Porém, essa história tem sido contestada por diversas evidências (se você é um cervejeiro que gosta de ir a fundo nas questões históricas, sugerismo este artigo em inglês sobre a questão). Apesar da viagem da Inglaterra às Índias demorar cerca de quatro meses, existem relatos da época que provam cervejas do tipo Porter e Ale foram bem sucedidadas na viagem. Na verdade, os indícios apontam outra motivação para a alteração da formula. O clima quente da Índia e as secas constantes que assolavam a região exigiam que, os cervejeiros que quisessem exportar para o mercado indiano, produzissem cervejas mais refrescantes e sem dulçor, e por isso mais carregadas no lúpulo.

Conhecendo os estilos de cerveja IPA

cerveja ipa brewdog punk

Se você está acostumado com cervejas mais leves ou adocicadas e não tem familiaridade com o gosto amargo, talvez começar pelos estilos mais suaves.

Session IPA

Apesar de preservar um amargor firme, as cervejas deste estilo são mais suaves. Também costumam apresentar teor alcóolico mais baixo e sua leveza permite que seja bebida em maior quantidade.

English IPA

Se você quer sentir o sabor mais próximo a fórmula original das IPAs, feitas lá no século XVIII na Inglaterra, experimente este estilo. Nesta versão as características do malte são mais acentuadas e o lúpulo possui um perfil mais terroso e herbáceo, proporcionando um aroma mais frutado e floral. Sua corte varia entre o amarelo dourado e o cobre.

American IPA

Apresentam equilíbrio semelhante ao das English IPAs, mas a utilização do lúpulo americano, que é mais floral, cítrico e perfumado, evidencia essas características. Este é o estilo mais difundido atualmente no mundo.

Imperial IPA

Se você já passou pelos passos anteriores e está preparado para fortes sensações, está na hora de provar uma iIperial ou Double IPA. Esse estilo é recente e foi desenvolvido nos EUA para fãs da cerveja IPA. A cerveja possui coloração clara e complexa, com espura dourada e aroma perfumado. O amargor do lúpulo é ainda mais evidenciado e o teor alcóolico pode chegar a 10%.

Chopp IPA

N ‘A Fábrica Gastro Beer , além de cervejas IPAs selecionadas, você pode consumir também o chopp IPA, sempre presente em nossas torneiras. Também constamos com a presença costante de rótulos e marcas especiais do estilo IPA. Fique atento ao nosso site para conhecer esse estilo na prática.

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